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图解红白葡萄酒酿造过程之异同

文字:[大][中][小] 2019-04-10 11:02  浏览次数:

 

  据统计,目宿世界上有跨越6,000个葡萄种类。每个种类都有本人的种类特征、次要…【详情】

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  接下来是一张简略的表格,上面列出了红/白葡萄酒在酿造历程中可能必要颠末的所有步调,并标出两种葡萄酒各自必要进行或者不必要进行的步调有哪些。即:

  红葡萄酒和白葡萄酒的分歧之处有哪些呢?能否单单只是种类分歧罢了?通过本文,您就能够晓得,红白葡萄酒之间的分歧可不只仅在于种类罢了,它们的酿造体例实在也有所分歧。为了让您能够一览无余地看清两种葡萄酒在酿造方式上的分歧,咱们细心制造了它们各自的酿造流程图,如下图所示:

  从图片上,咱们能够看到,红葡萄酒在酿造历程中,继葡萄取样、去梗和压榨之后,就会进行浸皮和淋皮,而白葡萄酒没有浸皮和淋皮这个历程。

  另一方面,白葡萄酒是在压榨和澄清之后才起头进行酒精发酵的,而红葡萄酒是在酒精发酵之后才进行压榨。红葡萄酒酒精发酵竣事之后,就会进行橡木桶熟成、澄清过滤、调配、装瓶,最初是瓶中熟成历程。不外,大大都白葡萄酒在酒精发酵竣事之后,就间接进行澄清过滤、调配和装瓶;只要少数特殊类型的白葡萄酒才会进行橡木桶熟成历程。

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